大红袍属于什么茶,乌龙茶又属于什么茶

 生活杂谈     |      2019-12-28 17:03
  来一壶茶解解腻,就我个人喜欢的话,一定是大红袍!那么大红袍是什么?是茶的品种,也是茶的品牌
  大红袍是红茶吗?别老想着有个红字就是红茶,大红袍是乌龙茶,老外里有个名称叫“Oolong Tea”,那么乌龙茶又属于什么茶呢?乌龙茶属于青茶,茶叶末代皇帝于观亭老先生回忆当年在归纳中国六大茶类的时候有一句话“不红不绿是青茶”,所以请记住,大红袍属于乌龙茶,乌龙茶属于六大茶类的青茶!

大红袍属于什么茶
  那岩茶又是什么鬼呢?为什么又有岩茶呢?岩茶是武夷山乌龙茶的一个统称,但是跟桐木关的红茶(正山小种、金骏眉等)没有半点关系,目前具有统计的岩茶品种就有过千种,大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、水金龟等等等都是岩茶、都是乌龙茶、都是属于青茶!
  图片来自网络
  在计划经济出口创汇的年代,几乎在香港找到的茶都是大红袍,你很难看到品种诸如水仙、肉桂等等,但是上面既然说到大红袍既是茶的品种,又是品牌,那么在香港这些出口茶喝到的大红袍是什么呢?严格来说只能说来自武夷山的岩茶,至于什么品种,到底是大红袍、还是肉桂、还是水仙等等,哪怕您从香港带回一罐大红袍到崇安茶厂估计也得弄大半天才勉强品出是什么品种,因为当年为了出口创汇,很多不同品种的茶叶都是被装进大红袍的罐子就出去了......
  很多去过武夷山景区旅游的人都会远远看到那六棵茶树,那是武夷山的定海神针!也就是传说中武夷山大红袍的母树!实际上那六棵树不止一个品种。那个所谓的520万就是这里做出来的,半壁江山也是从这里出来的,但是为了保护这几棵树,06年就开始不采摘做茶了,但是江湖上仍然有故事出来,说每年都会偷偷做,至于是真是假没有办法考证!假如是我的话,谁说有这个茶的话我都不会相信,至于您?那是您的事!
  这种压成小砖的大红袍是鄙人的最爱,
  出差用保温杯焖出来的茶汤堪称完美
  大红袍到底是品种还是商品品牌一直以来就在江湖,可以说在江湖上您所买到的或者喝到的大红袍几乎都是品牌的茶而不是品种的茶!有一个我听到的故事,说八几年的时候,台湾老大蒋老板因为糖尿病并发症,有大师说喝武夷山的大红袍管用,最后是由姚月明老前辈接到生产任务,用了三款岩茶水仙肉桂。。。。。拼配了一款大红袍出口的,自那个时候各路茶农也开始了自己的拼配之路发扬光大。
  说到这里,您明不明白可能您这么些年为什么每次买大红袍喝都不一样?因为所谓的商品大红袍就是一种品牌茶,一种和九龙窠那六棵树没有半毛钱关系的茶,一种用不同岩茶品种拼配而成的茶,不同的茶人拼配配方不一样,还有每年因为天气的原因制茶的工艺导致茶也不一样,所以假如有人说今年的大红袍和去年的一模一样,我一定会笑死......哪怕是同一个茶人同一个配方都不可能一样。同时或许您也能理解为什么有花香大红袍啊果香大红袍啊等等......
  那这个拼配是怎么拼的呢?最讲究的茶人其实在茶季开始就已经有谱了,根据自身茶园的产量以及去年的经验,初步决定今年那些单一品种拿来做拼配大红袍,然后做成毛茶后再一次审评确定拼配的比例,接着将这些单一品种的茶混在一起,再进行三次的焙火让这些单品种的茶各自发挥自身的特点融为一体,在焙火的过程中,茶人需要每小时去审评喝一次,假如认为已经达到标准了就立刻停止继续焙火。当然了,这是最讲究的拼配,还有更多的拼配就是像中药店抓药一样,把已经做成精茶的单一品种,混在一起就可以了。
  那么有没有纯种大红袍呢?当然有的,要不然怎么有大红袍之父!就是在那个年代,确实有拿着大红袍母树做无性繁殖的,至于是谁谁谁已经不重要了,因为那段历史的实际情况就像屠呦呦的青蒿素一样,最初她发现的,但是也是集合全国当年的科研力量最后攻克的。至于您在市场上能否买到这种纯种大红袍呢?您可以绝对放心,卖的人绝对会非常郑重其事告诉您是什么二代大红袍啊什么什么的......因为相对好像比较珍贵,没有办法,有超级网红和物以稀为贵的道理!
  也就是说,市场上你买到的大红袍可能张三家是用三款茶拼配的,李四家是用六款茶拼配的,也有可能是贵州做好毛茶再运回武夷山的......所以还是那句话,别去想那么多,您喝完喜不喜欢就行!要不然就得自己多掏点人仔去学习,当然还得有缘分和福报遇到靠谱的茶人,要不然您可能一直在沟里......
  拼配的大红袍可以欣赏平衡所带来的韵味,纯种的大红袍可以欣赏纯粹所带来的感觉,萝卜白菜自己去体会。就像葡萄酒一样,您可以选择某一种单一葡萄酿制的葡萄酒,也可以选择几种不同葡萄品种的混酿,市场上各有喜欢的人。我个人比较喜欢拼配的大红袍,准确说应该喜欢我喜欢的茶人拼配的大红袍,为什么?因为我年年追踪,了解茶人,知道茶人采用的品种(但是不知道比例,这个是绝密),在整个加工过程中亲历茶人如何取长补短,最后展现给你一款具有完美岩骨花香韵味的茶,这种工艺比做单品种的茶要难得多!假如您一开始就已经喝出来有水仙啊、或者有肉桂的味道,那么这个拼配就是失败的!
  老外说一瓶好的葡萄酒能把人带离这个星球!我想说一泡好的拼配大红袍也能给我带来无限的遐思!眼前一片武夷山的云雾缭绕景色,充满智慧的茶人用自己的双手去感知大自然的馈赠,通过和茶的沟通创造出一款让您着迷的茶!
  您最后能知道您现在喝的大红袍到底有多少种岩茶拼的吗?