长沙美食之九如斋

 生活杂谈     |      2019-08-23 22:59
九 如 斋
长沙中山亭往西200米,就是长沙南货业的头块牌——九如斋。九如斋创建于1915年,创始人饶菊生先生。

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      据说当时姚老板与人聊天的时候,谈起长沙的吃食方面是有钱难买称心货,他听后甚觉有理,于是就决定在那年冬季到来之前,筹备开办一家南货店。“九如”不仅是祝贺福寿延绵之意,而且还蕴藏了和谐美满,丰衣足食,共享上乘佳品之底蕴。“三多斋三元斋三三如九九如斋”的对联就有力地见证了九如斋为市民们津津乐道的历史,鼎盛时期的九如斋美食的品种多达2000多种,至今老长沙人对九如斋的名品如玫瑰排骨、叉烧肉、菌油、牛奶发饼等如数家珍。

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要说这九如斋的黄牛腿肉,剔尽了脂肪和肥筋,用沸水汆一下,弃去血水,然后切成小片入锅,加入酱油白糖味精生姜桔片八角等,煮至入味后再捞出置放于烘房内低温烘烤而成。五香牛肉干入口酥韧易嚼,色泽乌亮均匀,香气浓郁扑鼻,味道鲜美可口,孩子们最爱吃奶油蛋卷,形如笔杆粗若钢笔之舟记,长约16厘米,食用时只需将其放在碗中加上调味品再用开水冲熟即可。
九如斋占尽了长沙南货业的天时地利人和,元宵节的汤圆,端午节的粽子,甚至当秋风吹起重阳节时,人们会记得到九如斋买些湖南特产菌油馈赠亲友,使独在异乡为异客的远方亲人们不会太孤单。 
  
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