金铃子是什么,可以吃吗?

 生活杂谈     |      2020-03-07 11:43
  野生小苦瓜,贵气逼人
  第一次看见这种小得离谱苦瓜,是在广东汕头的国翊酒楼的“小苦瓜响螺汤”里,据说能在潮菜里搭配响螺的食材,非富则贵。
  后来在广州的特色农产店中看到这种“小苦瓜”,发现果然“贵气逼人”,竟然能卖到接近20元/500克,还供不应求。这种奇瓜,你值得看看!
  野生的稀少品种

金铃子是什么
  据说,这种小苦瓜并不是什么稀罕物,在农村很多地方都有生长,通常长在阴凉潮湿的地方,结的果子跟苦瓜很像,只是个头比普通苦瓜小很多,一般有着橘红色苦瓜般的皮囊和血红色甜瓤的,农村孩子会叫它“金玲子”;而体型稍大,凹凸不平,凸着很多大小不一的颗包,像癞子一样颜色为翠绿或黄绿的,就叫“小苦瓜”。
  熟透的小苦瓜又称“金铃子”
  据介绍,这种“小苦瓜”其实就是原生苦瓜的一种。原来,苦瓜的栽培驯化和食用都是在印度发扬光大的,直到14世纪,苦瓜才由印度传入中国。不过,中国人很快就培育出了“大型苦瓜”这一品系,特点是果实粗大(长达20-30厘米)、颜色浅、果皮上的凸起圆润、苦味淡。而相应地,典型的印度苦瓜品种果实较小(6-10厘米)、色浓绿、果皮有尖锐的凸起、苦味更浓,在成熟过程中先苦后甜。而这种原产自印度的苦瓜品种,广散于中国的山村郊野,包括“金玲子”和“小苦瓜”,在学术界都统称为“野苦瓜”。
  “小苦瓜”还有个名字叫“癞葡萄”,葡萄一般是不好种的,而它却能像杂草一样可以随意生长,通常在哪个阴凉一点的环境不小心洒落了几颗籽,不用去管它,第二年就会发现竟然结了好多果实在那里。太好生长也让人对它有了一个不好的印象,而且它很适合在猪舍、牛舍等地方旁边生长,不但会特别旺盛,结的果子也非常多,因此在旧时,人们觉得它很脏、很低贱,所以想吃它的人就少了。
  小苦瓜炖汤,是最常见的料理方式之一
  不过时来运转的是,“小苦瓜”苦尽甘来,在今时今日已经摇身一变成了许多高级料理中的底牌,原因就是“小苦瓜”不但有苦瓜的味道,而且比苦瓜更有扩散力,含在嘴里都能感受到甘苦的清香。所以如此一来,自然就能成为新一代蔬果新宠了。
  
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